septembrie 2, 2025
Pui dulce-acrișor
Puiul dulce-acrișor este una dintre cele mai cunoscute rețete chinezești, adaptată și iubită în toată lumea pentru echilibrul dintre gustul proaspăt al legumelor și sosul lipicios, plin de savoare. Combinația de pui crocant, ardei colorat și ceapă, glazurate într-un sos dulce cu oțet și ketchup, oferă un preparat spectaculos, dar ușor de pregătit acasă. Este ideal pentru o cină rapidă, dar și pentru a impresiona musafirii.
- 500 g piept de pui
- 3 linguri amidon de porumb
- 1 ardei gras roșu
- 1 ceapă mare
- 3 linguri ketchup
- 2 linguri oțet de orez
- 2 linguri zahăr
- sare si piper, după gust
- 3 linguri ulei vegetal
Începeți prin a curăța pieptul de pui și a-l tăia în cuburi uniforme, de mărimea unei îmbucături. Presărați sare și piper, apoi treceți bucățile prin amidon, scuturând excesul. Într-o tigaie adâncă sau wok încălzit bine, turnați un strat de ulei și prăjiți puiul pe rânduri, fără să înghesuiți bucățile. Se rumenesc rapid, 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante, dar nu complet gătite în interior. Scoateți-le pe un șervet de hârtie, să se scurgă.
În aceeași tigaie, adăugați puțin ulei curat și puneți ceapa și ardeiul gras, tăiate în fâșii. Lăsați-le doar să se înmoaie ușor, păstrându-și culoarea și textura. Acum adăugați ketchupul, oțetul și zahărul. Amestecați bine, până se formează un sos lucios, dulce și acrișor, care începe să fiarbă ușor pe margini.
Reintroduceți puiul în sos, învârtiți cu grijă bucățile astfel încât fiecare să fie acoperită uniform de glazura lipicioasă. Lăsați la foc mic 2–3 minute, pentru ca aromele să se lege și puiul să se pătrundă perfect. Serviți imediat, pe un pat de orez alb sau cu tăiței simpli, și bucurați-vă de echilibrul între crocant, dulce și acru.